为什么选择122天全科创业课？

对于想进入烘焙行业创业的人来说，单一技能往往难以支撑完整的店铺运营。武汉熳点烘焙推出的「全科创业课程」以122天周期为核心，将裱花、烘焙、法式甜点、巧克力慕斯、韩式裱花、咖啡饮品等六大主流品类整合为八大教学阶段，既技能深度又覆盖创业所需的全面能力，让学员结业后既能胜任专业烘焙师岗位，更能独立完成从产品研发到店铺运营的全流程操作。

八大阶段教学体系：从基础到进阶的完整覆盖

课程采用阶梯式教学模式，每个阶段设置明确的技能目标与考核标准，确保学员扎实掌握每一项核心技术。以下为具体阶段划分与学习内容：

重点阶段详解：从基础到创意的深度打磨

阶段：面包烘焙类（27天）

作为烘焙行业的基础品类，面包制作涵盖从原料配比到发酵控制的全流程技术。课程设置港式调理面包、丹麦起酥类、常温蛋糕及饼干点心四大模块，学员将系统学习相思红豆包、北海道吐司、丹麦牛角、牛油曲奇等30+经典产品的制作。特别强化发酵温度、面团延展性等关键参数的把控，确保出品稳定且符合市场需求。

例如在「港式调理面包」单元，除基础配方教学外，还会讲解如何根据不同地区口味调整甜度，如何通过改良配方提升面包保湿性；在「丹麦类」教学中，重点训练起酥分层技巧，确保成品层次分明、口感酥脆。

第二阶段：裱花蛋糕（27天）

裱花蛋糕是烘焙店的流量担当，课程从基础抹胚到创意设计层层递进。前5天重点突破直胚/心胚/方型胚的抹面技巧，要求表面光滑度达到「镜面效果」；随后10天进入花边绘制与卡通造型，学习贝壳边、花瓣边等10余种经典花边，以及雪人、芭比、小黄人等热门卡通形象的裱花技法；后期12天聚焦私房定制与韩式裱花，教授巧克力配件制作、渐变奶油调色、鲜花蛋糕搭配等进阶技能，让学员既能完成标准化订单，也能满足个性化定制需求。

第四阶段：翻糖蛋糕（26天）

翻糖蛋糕以高定制化和艺术感著称，课程从基础花卉制作入手，逐步过渡到立体造型。前10天专注玫瑰花、牡丹花、马蹄莲等10余种翻糖花卉的捏制与上色，要求花瓣层次自然、色彩过渡柔和；中间8天学习人偶造型与配件制作，包括人脸塑形、身体比例调整、翻糖包包/高跟鞋等配饰的细节处理；后期8天进入成品组装与糖霜饼干制作，通过卡通熊蛋糕、立体卡通造型等实战项目，强化整体设计与细节把控能力。

课程价值：不止技能提升，更是创业赋能

区别于单一技能培训，本课程在技术教学外，融入大量创业实战内容。例如在咖啡与茶饮阶段，除饮品制作外，还会讲解原料成本控制、设备选型建议、菜单定价策略；在裱花与翻糖阶段，增加客户需求沟通、节日主题设计、线上订单包装等运营技巧。

据往届学员反馈，通过122天的系统学习，90%以上的学员结业后3个月内成功开店，其中20%的学员凭借差异化产品（如韩式裱花蛋糕、法式甜品）在本地市场建立竞争优势。课程不仅是技能的积累，更是一套可复制的创业解决方案。