一、凉粉系列：夏季消暑的人气之选

凉粉类甜品因口感清爽、制作灵活，成为夏季甜品店的销售主力。米澜西点重点教授以下品种：

• 椰汁凉粉：以椰浆调和，口感滑嫩带椰香
• 西瓜凉粉/芒果凉粉：加入新鲜水果汁，色彩与风味双重提升
• 椰汁西米露凉粉：西米与凉粉的口感叠加，层次更丰富
• 鲜杂果凉粉：可根据当季水果调整配料，增强产品灵活性

教学中特别强调凉粉凝固时间的控制与水果新鲜度的把握，确保成品既有Q弹口感又不失果香。

二、雪山系列：颜值与口感的双重担当

雪山类甜品以绵密的顶部装饰（如奶油、椰蓉）模拟雪山造型，视觉吸引力强。课程包含：

• 雪山榴莲：榴莲果肉与奶油的浓郁组合，适合榴莲爱好者
• 雪山黑珍珠：加入黑糖珍珠，增加咀嚼感
• 雪山红豆凉粉/雪山白雪凉粉：将经典凉粉与雪山造型结合，降低制作复杂度

学员将学习奶油打发的状态控制，以及如何通过分层组装提升产品的立体视觉效果。

三、饮料系列：甜品店的流量补充品

饮料类甜品操作相对简单，但对口味调和要求较高。课程涵盖：

• 西瓜冰/奇异果冰：鲜榨果汁与碎冰结合，保留水果本味
• 海底椰冰：海底椰干熬煮后制冰，自带天然清甜
• 芒果冰：芒果酱与冰沙的经典搭配，市场接受度高

重点讲解果汁与冰沙的比例调配，以及如何通过添加小料（如椰果、燕麦）提升产品价值感。

四、传统甜品系列：经典风味的传承与创新

传统甜品承载着地方饮食文化，是吸引怀旧客群的关键品类。课程包含：

• 莲子红豆沙：传统糖水的基础款，强调红豆的沙绵度
• 黄金番薯糖水：选料注重番薯的甜糯性，熬煮时间严格控制
• 生磨芝麻糊/核桃糊/杏仁茶：现磨工艺保留坚果香气，口感更细腻

教学中会解析传统配方的改良方法，例如通过调整糖度适应现代健康饮食需求。

五、其他特色系列：满足多样化消费需求

除上述四大核心系列外，课程还涵盖班戟、汤丸、小圆子、双皮奶、泰国黑糯米、西米露、养生炖品等特色品类。以班戟系列为例，芒果班戟、香蕉班戟、榴莲班戟的制作重点在于饼皮的薄厚控制与奶油的填充技巧；汤丸系列则强调汤丸的软糯度与汤底的风味融合，如红豆沙汤丸需确保豆沙甜度与汤丸本身的清淡形成平衡。

值得关注的是泰国黑糯米系列，其中“芒果白雪黑糯米甜甜”将芒果的酸甜、黑糯米的黏糯与椰浆的醇厚结合，是近年来网红甜品的代表；养生炖品系列如“南北杏雪耳炖木瓜”则瞄准健康养生消费群体，教学中会特别说明食材搭配的中医理论依据，提升产品的文化附加值。

1. 系统化课程设计

课程分为基础认知（甜品原料特性、工具使用）、技法训练（揉面、熬煮、装饰等）、综合应用（产品组合、成本控制）三个阶段，学员从零基础逐步成长为能独立操作的专业甜品师。

2. 实操为主的教学模式

理论讲解占比不超过30%，70%以上时间用于实际操作。每款甜品从备料到成品需学员独立完成，教师全程指导纠正，确保技术细节的精准掌握。

3. 市场导向的内容更新

课程团队定期调研本地甜品店的热销产品，及时将新品类（如低卡甜品、国潮风甜品）纳入教学体系，确保学员所学技能与市场需求同步。

Q：没有烘焙基础可以学吗？

A：完全可以。课程从最基础的原料认识（如吉利丁、淡奶油的区别）和工具使用（如打蛋器、量杯的操作）开始，逐步过渡到复杂技法，零基础学员也能顺利掌握。

Q：学习周期需要多久？

A：根据学习目标不同，设有短期班（1个月，侧重热门单品）和长期班（3个月，覆盖全系列）。短期班适合想快速的学员，长期班则为创业人群提供更全面的技术储备。

Q：毕业后能达到什么水平？

A：完成全部课程后，学员可独立制作100+款甜品，掌握原料采购、成本核算、产品定价等运营技能，能胜任甜品店主厨或自主创业的需求。