1. 牛部位刀工处理：牛肉不同部位（如吊龙、匙仁、胸口朥）的肉质特点与切割技巧是关键。教师会详细讲解每块肉的纤维走向，示范0.3-0.5厘米的精准切片方法，确保涮煮后口感嫩滑不柴。

2. 锅底熬制工艺：从牛骨汤底的选材（优选牛筒骨、牛脊骨）到熬制流程（冷水浸泡去血沫、大火煮沸转文火慢炖4-6小时），再到香料配比（花椒、八角、草果等12味天然香料的平衡搭配），每一步都有严格标准。

3. 手打牛肉丸制作：选用新鲜牛后腿肉，通过手工捶打30分钟以上形成胶质，加入适量盐、淀粉调整弹性，最终实现"弹牙爆汁"的口感。课程包含机器辅助与纯手工两种制作方式教学。

4. 锅底调味技巧：针对不同地域口味偏好（如川渝麻辣、广式清汤、云贵酸汤），教师会传授汤底的二次调味方法，包括辣椒的炒制、酸汤的发酵、蘸料的搭配等实用技能。

5. 全流程实践强化：每完成一个模块学习，学员需在模拟厨房中独立操作，教师全程跟进指导。从备料到出餐，从单锅制作到批量生产，确保技术转化为稳定的操作能力。

基础开店知识体系

学员将系统学习选址逻辑（如何通过人流统计、竞品分析锁定黄金位置）、证照办理（营业执照、食品经营许可证等流程详解）、店面装修（动线设计、成本控制、风格定位）、服务标准（接待流程、投诉处理）、人员管理（排班制度、绩效考核）、食材采购（供应商筛选、库存管理）、盈利模式（定价策略、促销活动设计）等核心内容。

策略提升班：实战经验的深度赋能

针对创业中可能遇到的难点，机构定期开设《餐饮选址及盈利模式策略提升班》。课程由曾任真功夫、皇茶天下多年的运营总监亲自授课，结合真实案例解析选址误区（如盲目追求人流量忽视消费力）、盈利瓶颈（如成本控制不当导致利润下滑）等问题，每期更邀请餐饮界创业者面对面分享从0到10家店的扩张经验，这种"理论+实战+资源"的复合式学习，在行业内极为难得。

：报名时即签订加盖公章的书面协议，明确双方权利义务。协议中详细约定课程内容、学习时长、考核标准等，确保学员在缴费后能获得合同约定的全部服务。

学会：针对学习进度差异，机构承诺"学习不合格可免费反复学习"。无论学员是因基础薄弱还是操作不熟练，均可在原班或下一期继续跟学，直到通过考核、掌握技术。

监督机制：设立总部投诉通道，学员对教学态度、技术传授质量有任何不满，均可直接反馈至总部。机构将在3个工作日内核查处理，确保学员利益不受损害。